A nem sült rizskekkerek testreszabható ízrendszere kielégíti -e a fogyasztók „kevésbé édes” lehetőségei iránti igény 65% ​​-át?

        A sanghaji lánc kisbolt polcai előtt Zhang asszony habozott, miközben két csomag rizs süteményt tartott - a bal oldalon a vastag fagyos bevonattal bevont hagyományos sült változat volt, és a jobb oldalon az újonnan elindított "nulla cukor -tengeri só -ízű" volt, "írta:" írta:Két lánya®- Kinyitotta a csomagot, és harapott. A szeme világít: "Valójában megkóstolhatja a szezámmag szemcsés textúráját. Ez egyáltalán nem túlterhelő!" Három héttel később a kisbolt rendszeréből származó adatok azt mutatták, hogy ennek a nem sült rizstorta visszavásárlási aránya 42% -kal magasabb volt, mint a hasonló termékeké, és a fogyasztói áttekintések aránya, amelyek "csökkentett cukor az íz csökkentése nélkül" elérte a 78% -ot.

"Ízforradalom az" édes és gazdag bombázástól "a" pontos ízvezérlésig "

        Öt évvel ezelőtt, amikor piackutatást végeztünk, a válaszadók 80% -a mondta: "A rizs süteményeknek édesnek kell lenniük." Chen Lin, a K + F igazgatójaKét lánya®, A sárgás kutatási jelentés átlapozta a „Mi van most?” Az emberek 65% -a kifejezetten "kevesebb cukrot" vagy "cukorral" igényel, míg 30% -uk a "sós és friss" vagy "gyümölcsös aromát" részesíti előnyben - a fogyasztók ízlése egyre válogatottabbá válik.

        Ez az átalakulás arra kényszerítette a vállalkozásokat, hogy erőteljesen befektessenek a gyártósorok frissítésébe. A hagyományos sült rizs sütemények fűszerezése teljes egészében a "szirup bevonat" -ra támaszkodik, amely rögzíti az édességet, és maszkolja az összetevők eredeti ízét. A nem sütési folyamatKét lánya®Elfogadja a "háromlépcsős ízvezérlő technológiát": Először is, a barna rizst a füstös aromájából forró levegővel kényszerítik ki 180 ℃-nél. Ezután a mikrokapszulák ízesítő szerek, például a zúzott szezámmagok és a szárított mandarin héja por egyenletesen áthatolnak a rizsrétegbe szuperkritikus szén -dioxiddal. Végül, az ízt az alacsony hőmérsékletű sütés zárja be. A teljes folyamat nem ad hozzá egyetlen csepp olajat, mégis lehetővé teszi, hogy a sós és gyümölcsös aroma rétegenként szabadon engedje a nyelv hegyét. "Olyan, mintha egy" ízkapcsolót "telepítenénk a rizstorta." Chen Lin tartott egy darab "tengeri sós szezám" rizstorta és azt mondta: "Amikor a fogyasztók az első harapást elvégzik, megkóstolhatják a tengeri só frissességét; a második harapás, kóstolhatják a szezám aromáját; és a harmadik harapás, még mindig megkóstolhatják a barna rizs velejáró édességét."

        Ez a "testreszabható" ízesítési rendszer új referenciaértékgé válik az iparban. A gyárábanKét lánya®, Három intelligens fűszeres műhely, amelyet a PVC Faam BoAM gyártósorok átalakítottak, a nap 24 órájában működnek - ne értsd félre. Ezeket az eredetileg építő táblákhoz használt eszközöket a mérnökök átalakították "ízmoduláris gyártósorok" -ká: a különböző mikrokapszulák és a sütési hőmérsékleti programok cseréjével ugyanaz a gyártósor egyidejűleg több mint 20 rizs süteményt termelhet négy fő kategóriában: édes, sós, friss és savanyú. "Korábban három napba telt a vonal leállítása és a berendezés megváltoztatása az új íz beállításához. Most csak fél órát vesz igénybe a programok váltása." "Lao Zhou, a műhely rendezője a vezérlő képernyőre mutatott és azt mondta:" A múlt héten csak rohantunk, hogy készítsünk egy tétel „Yuzu Pepper Flavor” -ot a japán ügyfél számára. A jövő héten „citromfű citrom ízét” fogjuk készíteni a délkelet -ázsiai piacra. "

A három legkelendőbb termék "kevesebb cukor, nem kevésbé szórakoztató" kísérlete

        Só sült szezám rizskekkszeletekA "felnőttek gyermekkori emlékeire" összpontosít. A K + F-csoport megismételte a régimódi sült rizs sütemények füstös aromáját, de a hagyományosan használt fehér granulált cukrot a tengeri sóval helyettesítette, és a szezám tartalmát 8% -ról 15% -ra növelte. A pekingi tornaterem egyik tagja visszajelzést adott: "Két szelet az edzés után egyaránt kielégítő, és nem okoz súlygyarapodást." "Ez a termék a csúcsminőségű fitnesz snack-listán szereplő Top3 közé sorolt ​​a bevezetésétől számított három hónapon belül.

        Szárított mandarin héja ízű rizskekercs szeletekCélja az egészségügyi megőrzési piacot. A csapat az illékony olajat extrahált a Xinhui tízéves mandarin héja és kombinált fagyasztva-szárító technológia, hogy megőrizze a hatóanyagokat, például a hesperidint. Minden 100 gramm rizs sütemény étrendi rosttartalma eléri a 6,2 grammot - ez két almának felel meg. Egy bizonyos hagyományos kínai orvosi klinika Guangzhou -ban beillesztette azt az ajánlott listába az "Élelmiszer és gyógyszer ugyanazt az eredet megosztása" ajánlott listájába. A betegek arról számoltak be, hogy "kényelmesebb, mint a szárított mandarin héja tea ivása".

        Cukormentes mini rizskekkszeletekkifejezetten azoknak az embereknek tervezték, akik ellenőrzik a cukorbevitelüket. A "bűntudatmentes édességet" eritritollal és szteviosziddal keverik össze, miközben az egyes tabletták súlyát 8 grammról 3 grammra csökkentik. "A kis csomagok szabályozhatják a bevitelt. Az édesség növényi kivonatokból származik, és a cukorbetegek fogyasztására is alkalmas." "A sanghaji endokrinológiára szakosodott orvos elmondta. Ezt a terméket beépítették az ország 500 kórházának táplálkozási osztályainak beszerzési katalógusaiba.

        Még az ügyfél képletét is módosítottuk. Chen Lin emlékeztetett: "Egy bizonyos internetes híres márka" alacsony kalóriatartalmú sajt ízét "akart létrehozni, de a teszt során azt találták, hogy a sajtpor és a rizs sütemények vízelnyelése nem egyezik, és hajlamosak voltak a nedvességre." Beállítottuk a mikrokapszulák beágyazási technológiáját, csökkentve a sajtpor részecskeméretét 200 hálóról 400 hálóra. Most termékeik eltartási ideje három hónapról kilenc hónapra meghosszabbodott.

Miért válthat az "snackek eladása" -ról az "Egészségügyi megoldások eladása" -ra

        A laboratóriumbanKét lánya®, a mérnökök tovább néznek a jövőbe. "Manapság a fogyasztók azt akarják, hogy nem" kevesebb cukor ", hanem" pontos cukor -ellenőrzés "." Chen Lin a számítógépen lévő Glikémiás Index (GI) szimulációs szoftverre mutatott, és azt mondta. A cég "intelligens fűszeres chipet" fejleszt. A lebontható étrendi rost hozzáadásával a mikrokapszulákhoz dinamikusan beállíthatja a cukor felszívódásának sebességét a fogyasztó fizikai állapotának megfelelően - "Például a cukorbetegek számára készített rizs sütemények nem okoznak hirtelen a vércukorszint növekedését a fogyasztás után, de folyamatosan emelkednek, mint egy szelíd lejtőm felmászása."

        A "funkcionális snackek" fogalma piaci választ kapott. Tavaly,Két lánya®Együttműködve a Dingxiang Doctor-szal a "28 napos vércukorszint-ellenőrzési terv" elindításában, testreszabva a résztvevők napi rizstorta beviteli tervét. Az eredmények azt mutatták, hogy a felhasználók 85% -ánál a vércukorszint ingadozása több mint 30% -kal csökkent. "Korábban" rizs süteményeket "értékesítettünk, de most" egészségügyi menedzsment eszközöket "értékesítünk." "A társaság vezérigazgatója, Lin, azt mondta:" Amikor a fogyasztók úgy találják, hogy a rizs süteményeink étkezése segíthet nekik a vércukorszint és a súlyuk kezelésében, ez hatékonyabb, mint bármely hirdetés. "

        Jelenleg,Két lánya®A nem sült rizs sütemények az országban 200 000 kiskereskedelmi terminálba léptek be, és olyan csúcskategóriás szupermarketeket szolgálnak fel, mint a Hema és az Ole ', valamint az internetes egészségügyi márkák, például a Bohe Health and Keep. A nulla cukros sorozat az eladások első helyezettje az "Egészséges Snacks" kategóriában a TMALL-en hat egymást követő hónapban, míg a Sea Sale Sesame íze a JD.com "felnőttkori snackek kielégítésére".

        "Legfontosabb célunk az, hogy a rizs süteményeket" kielégítő snackekről "" egészséges társakká "alakítsuk." "A laboratóriumi falon a" Eat Snacks -t "szlogenre nézve Lin úr azt mondta:" Talán egy nap az emberek elfelejtik a "cukorcsökkentő" szót - mert az összes harapnivaló természetesen mentes a felesleges cukortól. "